脆皮五花肉是一道非常受欢迎的传统美食。其肉质鲜美，口感酥脆，做法简单，深受大家喜欢。下面就为大家介绍一下脆皮五花肉的做法。
材料：
- 五花肉 500g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 辣椒粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
步骤：
- 将五花肉洗干净，切成厚度约为1cm左右的小块儿
- 锅中放入葱、姜煸炒片刻，放入肉块翻炒至肉块两面变色，加入料酒炖煮10分钟
- 将肉块沥干水分，外面裹上蛋清和淀粉
- 锅中加油，加热至7成热，将肉块放入油中炸至颜色金黄色，捞出控油
- 将锅中油再次加热至8成热，将炸好的肉块再次放入锅中炸数秒钟，使其变得外酥里嫩，脆皮饱满
- 将做好的脆皮五花肉装盘，撒上盐、味精、生抽、糖、辣椒粉、葱花，即可食用
