花胶是以鱼鳔为原料制成的一种海味佳肴，通常是以鲍鱼汁、葱姜等佐料炖煮，风味独特，食用起来口感鲜美爽滑，十分受到人们的青睐。
花胶富含胶质、蛋白质、维生素B、钙质、碘等多种营养成分，它有养颜美容、润肺止咳、改善失眠等多种功效，同时也能增强身体免疫力，预防癌症等多种疾病。
花胶的吃法也是多种多样，可以单独食用，还可以与其它食材搭配使用，如与瘦肉、木耳一起焖煮，或是与燕窝一同炖煮，都是很不错的搭配，能够起到相互增效的作用。
除了炖煮外，还可以使用花胶制作成各种美食，如花胶鱼唇、花胶扣肉、花胶炖冬瓜等等，都是很受欢迎的美食，在中国南方的家庭餐桌上也非常常见。
